上个月，陈小青后面的球队来了。

带着他们贪婪的纪录片回来了！

前方充满能量！

继潮汕和云南之后，风味起源系列将注意力转向了西北的甘肃省。

性情大胆，足以置身于大气中

甘肃风味的起源

你可能会问：为什么10集只有两个小时？

不像米饭风味世界系列和味觉系列，每集有40或50分钟长，风味起源系列只持续10分钟多一点，每周更新2集。

对于资深的美食家来说，每周只看20分钟太令人愉快了！幸运的是，这些电影都是硬物，并不令人失望。

如果你不多说的话，就尽快在甘肃开始这场贪食盛宴吧！

01

甘肃：大胆放羊的大省

甘肃是中国一个产羊的大省，也是吃羊的圣地。

八月，甘肃甘南，甘嘉草原，青藏高原边缘

水和草多，牧人的夏牧场在这里。

机智的牧民想出了一种特别的方法来煮羊肉。

洗净羊肉，把羊肉塞进去，再加洋葱和胡椒。

裸露，在高温烘烤的鹅卵石中，羊肉裸露从水里渗出。

不断地加石头，时间已经到了，羊的毛急紧了！

在热的作用下，三角网就像一个气球，膨胀得很快！

腹部密闭，内部压力上升，就像天然的压力锅一样。

此时，在羊肚内，烤制的同时进行，羊肉被浓汤包裹，表面焦黄，加速成熟。

十五分钟后，烹饪完成了。

此时，羊肉的香味柔和而顺滑，同时伴随着烘焙的香气，丰富而美味。

这种用石头做饭的方法，在藏语中被称为桃石河，起源于藏族祖先的古老智慧。

上面的配料给它提供了一种简单的烹饪方法，但也满足了牧民在烹饪用具和热源的路上的要求，非常方便和快捷。

读够奇怪了道士河，我们就来看看我们平时做的事吧。

羊肉串，每个人都吃过了。

多少个晚上，用啤酒吃烧烤，不开心！

为了确保肉的皮是细腻的，不烧焦，我们通常在烤肉过程中不时涂油。

在甘肃省嘉峪关，有一种独特的烤羊肉串的方法--吃羊油。

烤肉串预烤一段时间后，把它们放在一个特殊的铁管里，经过热羊油。

肉串过油后，加各种调味料。

那么，再烤一次！烤肉串滚进烤架里，油溅了！

对于一个爱吃肉的人来说，这一刻真的是人间的天堂，赢得了无数美丽的风景！

烤肉串后，在羊油的作用下，皮焦脆，里面还是柔软多汁的！

这种诱惑，怕是忍不住直飞到嘉峪关！

除了定期烧烤外，羊的身体部位都是珍宝，几乎没有什么不能烤的。

例如，羊羔，在嘉峪关人手中，可分为二十多个部分。

每个部分都能散发出不同的味道，每个部分都有自己的易吃之处。

我不相信！看！

烤骨髓，吃得像奶油一样油腻。

烤羊皮清澈透明，胶水质地饱满！

烤羊肚，油花卷，质地坚韧。

烤过的肉干有一种耐嚼的香味，需要用小火慢慢烤。

烤羊排又肥又瘦，吃一大块，好不好吃！

甘肃人对不同年龄的羊的饮食方式也很挑剔。

八个月的羊肉，油炸和炖黄是最好的烹饪方法。

圈养的东乡羊有着金黄的肥肉比例，而简单的开水是一只美味的手来抓肉。

而两年多的羊，做一口软糯粉汤是最合适的。

我见过很多来自甘肃的羊肉食品。

问一问：谁不贪婪？

甘肃菜：崎岖秀丽

说到甘肃，对许多人来说，它似乎总是在他们心中形成一种粗糙、荒凉和无拘无束的感觉。

难怪甘肃地处西北，独特的自然环境给人们留下了深刻的印象。

在食物方面，甘肃人也特别粗犷和大胆。

请注意，这种粗犷，不是贬义，而是对甘肃饮食风格的一种描述，是甘肃自然环境所产生的一种饮食特征，具有简单的美感，具有非常原始的生命力。

例如，这个西瓜馒头在纪录片里。

当地著名的亚麻盐卷，切成小块，与八月成熟的西瓜发生碰撞，成为甘肃省民勤县瓜农的日常膳食。

在甘肃方言是：西瓜馒头，香！

崎岖也蕴含着精致的美。

例如兰州甜百合，这是世界上唯一的甜百合。

自从一百多年前引进兰州以来，当地人民就用它做各种菜肴。

可以冷拌、油炸、浇水、鲜百合花给兰州人的菜肴添加几点鲜红色。

百合茎是百个油炸小菜，可以在甜品中发挥重要作用。

漂亮可口，去兰州吃右边的百合花！

如果莉莉代表了甘肃配料的精致美

那么牛肉面就代表了这种做法的精致美。

现在市场上的牛肉面店基本上是由青海人开的，想吃正宗的牛肉面还得来兰州。

没有别的，只是因为兰州的面条不一样。

兰州位于黄河上游，阳光充足，雨量少。

再加上当地特有的沙地，怀孕的小麦蛋白质含量高，面团更有弹性。

在拉面的手中，面团似乎被施了魔法，揉着，变了，根据纪录片，最薄的牛肉面直径可达0.3毫米。

如果没有多年的培训积累，就不可能做到这一点。

只有纪录片描述了牛肉面的种类，从平宽，到圆筒，三胞胎，有八种以上。

更别提甘肃了，除了牛肉面，还有那么多的意大利面。

因为枪护面的大小，反复拉扯，口感光滑，小鱼形，不同的配料可以完美的摩擦鱼面…。？有这么多未提及的意大利面。

每个人都在考验拉面师傅的手艺。

除了我上面说的话之外。

十集纪录片也放映其他甘肃菜。

如面筋，正在酝酿的皮肤。

它的外观看起来很简单，但很优雅。

例如，它是中国最永久的月饼。

有些重达五公斤，足以供一家人享用。

你知道甘肃吃土豆的种类吗？

而且甘肃人喜欢吃浆水，等等。

你看得越多，就越会发现甘肃美食实在太多了。你们为什么不早点找到呢？现在见面太晚了。

03

最佳团队：粮食纪录片领域的赖斯

最后，有必要介绍香精起源潮汕的生产团队即将到来。

大米实际上是由Dclabs(纪录片实验室)音译的，其全名是莱斯纪录片实验室。

陈小青于2014年参观了美国有线电视实验室(CableLabs)，当时他深受感动。

事实证明，这种电视实验室不仅从事戏剧、电视节目的孵化，而且还参与真人秀制作、体育广播等活动。

实验室产生的前沿思想对整个影视生态产生了很大的影响。

陈小青的团队希望成为一个与美国有线电视实验室非常相似的实验室，但只是在纪录片领域，通过引进国外先进的纪录片模式来讲述中国的故事。

考虑到这一点，赖斯纪录片实验室于2017年4月26日成立。

现在，经过三年多的发展，赖斯已经成长为中国食品纪录片领域的顶级生产团队。

风味世界系列、风味起源系列、味觉系列以及今年2月推出的沸腾吧热水瓶都是它们的作品。

除了食物，大米也很难吃，2018年发行的纪录片72小时生活在远古时代也有很好的反应。

他说：在过去三年，我们已展开十多项工程。

与过去传统纪录片的拍摄速度相比，这是完全紧凑的。

1994年，陈小青制作了一部纪录片龙脊，60分钟的影片，14人拍了半年，这在今天的商业平台上几乎是不允许的。

在高度工业化的条件下，每个团队履行职责、共同工作的创新模式已被证明能够更有效地开展良好的工作。

随着近年来我国唱片业的快速发展，我们也越来越需要这种模式，拥有一支强大的内容制作团队，拥有一支成熟的制作流程。

另一方面，赖斯无疑站在最前线。

期待着大米带给我们更多的美食纪录片。

别无所求，只要看看几个美味的食物，即使你暂时不能吃，看一眼也是很棒的！