2016年至2019年，他每年飞行155次，连续四年赢得携程里程冠军。到目前为止，他一直是该网站上第一个飞行里程和飞行次数的人。

到过40多个国家和地区的美食家顾家斌将于今晚22：00出现在中国第一部财经纪录片寻找王家沙中，该纪录片由上海电视台纪录片发行。

在这部电影中，顾家斌回到了70多年前的老名字王家沙，扮演了一个搬运面粉的小工人的角色。在潜伏了一年之后，他感觉相当深刻，食品行业的成功没有捷径。只有好的配料，再加上认真和最接近传统的生产，才能恢复最真实的味道。

在快餐消费时代坚持传统

经过一年的拍摄，这部纪录片寻找王家沙不仅展示了几代王家沙的聪明才智、饮食文化和点心制作的非遗产技巧，而且讲述了这个老名字75年来的起起落落。

拍摄过程很有趣，持续了很长时间，有挑战，也有感情。应邀参演的顾家斌说，王家沙的心店建于1945年，因流行的四大名日而闻名于世，即新鲜油炸鲜肉，鲜鲜可口的鲜虾馄饨，豆酱蛋糕和双方松树。2007年，王家沙，旧名王家沙，赢得了上海非物质文化遗产的荣誉。

在拍摄过程中，上海王家沙餐饮有限公司总经理顾家斌和蔡宏杰获悉，王家沙的肉袋不是冷冻肉，而是冷冻肉，蔬菜袋是绿色的，不含农药。

他们对原料和口味的关注是令人钦佩的。例如，这里的师傅仍然沿用传统的工艺，炖鸡汤是用两只鸡煮的。也就是说，先用一只鸡煮汤，然后用这汤炖另一只鸡，再做原鸡汤。这个老品牌在快餐消费的时代，如何坚持传统，也让顾家斌觉得很难。

在纪录片上映前夕，上海餐饮业协会名誉会长沈思明开玩笑说，有人想要弄到王家沙蟹粉汤圆的配方，但被拒绝了。顾家斌认为，即使外面的餐厅得到了老字号的配方，也有一些东西是不能复制的。

顾家斌在香港有个有名的老名字，有一道名菜叫四宝，原料里有三种猪内脏，就是猪心，猪肝。即使你学会了所有的煎炸方法，你也不能用同样的味道煎。后来我才知道，这道菜里三种猪的内脏都是来自三种不同年龄的猪。例如，TRIP是最不容易煮熟的，所以我选择了最嫩的猪的Tripe，而猪的肝脏更容易烹饪，所以我选择了最老的猪的肝脏。三种内脏同时在锅中煎炸，使油炸器官的嫩度相同。老品牌有自己的独家使用权。这取决于你是否愿意花费成本和你是否愿意努力工作。

他还参观过一些所谓的在线名人餐厅，但最后的感觉是失望，与旧名字相比，有些餐厅的确有自己的特色，但最多只能学到一两种技能。比如，无论是红烧肉、面条，还是头上都有自己的特色，每一种都更真实。

让更多的人珍惜旧品牌的手工制作。

在拍摄过程中，顾家斌还了解到，王家沙在上海周边城市仍有一个蔬菜基地，早已实现了整个产业链的生产，控制了核心产品的质量。例如，该店使用的红豆是海门大红袍红豆，属于农业部农产品地理标志产品，无农药纯天然，颗粒饱满，沙粒好，口感甜，70多年来一直保持着人工砂炒的过程。

我被这个工匠的精神感动了。他们放弃了工作和劳力，建立了自己的基地。顾家斌认为，用工匠的精神种植繁殖所生产的食材是艺术，在我们对待非传统产品时值得珍惜，这样，具有手工艺精神的农民才能坚持下去，好的配料和佳肴可以传承下去，我们的后代就不能吃了。

他还说，从防止浪费食物的角度来看，我们应该引导人们食用符合他们消费能力的食材，而不是盲目追求廉价，这样我们才能更好地珍惜食物。如果你用劣质添加剂来制造大量劣质配料，这是最大的浪费。

顾家斌出生于青浦，毕业于同济建筑规划，30岁出海，30岁加入房地产行业。40岁时，他为了慈善事业卖掉公司，创办了大城市和小爱俱乐部，为农村教师提供一个舒适的集装箱之家。在上山下乡的过程中，他还拍摄了乡村的当地美食。没想到，我无意插上柳树，把自己变成一家美食家。