功能领域的餐饮企业都很重视它！

从6月3日起

成都餐饮业公共筷子和勺子使用标准

正式执行

如果没有实施，你应该被告知面试！

为了全面推广公筷子的使用，进一步引导广大群众提高就餐文明意识，养成健康文明的生活方式，在成都市精神文明建设办公室、成都市工商局、成都市市场监督局、成都餐饮业协会和成都市消费者协会的指导下，联合颁布了成都市餐饮业筷子使用规范(以下简称规范)。

该守则从适用范围、生产要求、配置要求、使用要求、消毒卫生、宣传指导、推广应用、实施监督等多个方面对公共筷子实施了严格的要求。

自六月三日起，该守则已正式实施。

01

餐饮企业100%配备公筷子和汤匙

颜色为白色或准白色，筷子和勺子与筷子和勺子一起印刷。

成都餐饮业使用筷子和勺子的标准适用于成都各种经济餐饮服务单位，包括餐馆、餐馆(包括饭店、饭店、酒店、度假村、农家乐饭店)、火锅餐厅、快餐店、快餐店、面条餐厅和集体餐饮配送企业。

在公筷子的要求中，很明显，规格和颜色必须与自用筷子有明显的不同，材料必须符合gb 4806规定的质量要求。其中，筷子的材料应采用塑料、竹木、木材、陶瓷、金属等材质，颜色应为白色或类似白色，长度应比自用筷子长3厘米，公共筷子的粗端应用公筷子字样印刷(热)。

公匙的材质应为陶瓷及食品级不锈钢，颜色应为白色或类似白色，勺子柄的长度应大于自用勺柄的长度，明显不同于自用勺子的长度，而公共勺子一词应印在勺子柄处(热)。

根据要求，餐饮服务单位应配备并提供公用筷子，主动引导客人使用公筷子，同时根据餐桌规格、实际用膳数、菜式和菜数等实际消费场景，摆放合适的公筷子，采取一人双筷子或一碟一碟、一筷子(汤匙)等。

值得一提的是，火锅饮食业服务单位亦应提供原料专用公共筷子，以区别私人筷子和传统筷子，而自助餐或消费饮食服务单位则应配备与盘子相对应的公筷子，方便取用，并尽量安排托盘或托架分别放置筷子。

对于宴会、宴会等大量消费的餐饮服务单位，标准提倡各自为政，不互相取食。

02

当公共筷子和勺子被滥用时，应立即更换餐厅。

剩下的食物也必须用筷子和勺子包装。

说明书规定，如果用餐者误用筷子和勺子作为个人餐具，餐厅服务员应立即更换。

此外，规范也很明确，用筷子把汤匙靠近自己的菜(小吃)，不要用筷子汤匙随意混合，使用汤匙应避免汤溢出。饭后包装或取出剩下的食物时，应用筷子勺子。

在消毒、卫生和管理方面，餐饮服务单位应将筷子和勺子的配置纳入日常做饭过程、餐桌设置标准、就餐过程、服务过程、指导过程和清洗过程等管理环节；同时，将筷子分开存放，在工作表上标明重要文字，并标明消毒日期。

03

在指导新的饮食习惯之前，应给予特殊的解释

如果食品和饮料商未能实施，他们将被告知采访。

作为一种新的饮食习惯，要尽快在公众中推广和接受是不容易的。

在这方面，标准建议餐饮服务单位应在大堂和餐厅张贴使用公筷子的宣传海报，或在宣传屏幕上播放宣传影片，并在桌子上放置标语，不断引导和提醒用餐者使用筷子。

就餐前，侍者应主动宣传和引导客人使用公筷子，并介绍筷子的摆放和使用情况。

此外，该标准建议把使用筷子和勺子纳入各种先进和示范店的选择标准，以促进餐饮服务单位的推广和使用。

为促进公筷子就位使用，成都餐饮业协会和成都市消费者协会将向有关主管部门申请批准，对餐饮业单位的实施情况进行明确、秘密的考察；未到位的餐饮服务单位，将进行面谈和通知；拒绝合作和纠正的单位，将被取消参加各类先进示范店的评标资格。