小米熬出油的正确方法
煮小米粥用清水是外行!广州阿姨秘诀,熬出特稠带油粥跟我说：“首先你这小米就选错啦。陈米颜色发白，新米才是金黄色的。”她教我挑米的时候，要选颗粒饱满、颜色鲜亮的当年新米，放在手心搓一搓，会有淡淡的米香。说着，她就从自家米罐里舀出一把小米，说：“这是山西沁州黄小米，熬粥最容易出油。”二、预处理是关键冷水浸泡：米和水后面会介绍。
熬小米粥别直接下锅,多做1步,米油浓厚香糯好喝!一说到小米粥，首先就会想到小米油，米油可是小米粥的精华部分，也是最营养的，不是所有米都能煮出油，小米就是众多米中最独特的，所以煮小米好了吧！ 但是小米粥最忌开水下锅，所以冷水和开水都不对。正确的做法是水马上要开的时候再下入小米，因为小米开水下锅煮出来的米汤和饭是白色的好了吧！
冬季必备!8款营养丰富的滋补美食,既适合下饭又佐酒,美味难以抵挡小米椒、青椒、蒜瓣做法： 1. 锅里放一点油，放肥肉煸炒出油至微焦，多余的油盛出。2. 放入蒜瓣小米椒爆香，放瘦肉翻炒，加一丢丢料酒去腥翻炒说完了。 白糖和适量的熬制鸡汤搅拌均匀即可淋在鸡腿上，然后一起抓拌均匀入味即可出锅。5. 再次起锅烧油，油热后放入小米辣、泡椒和蒜末炒出香味说完了。
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