蛋糕为什么会回缩可以再烤吗
总做不好戚风蛋糕?3个关键技巧,助你成功逆袭!最后烤出来的蛋糕却要么开裂，要么塌陷，要么回缩，简直是“惨不忍睹”？看着别人晒出的完美戚风蛋糕，心里那叫一个羡慕嫉妒恨呀！为啥自己总说完了。 不粘模具可不见得是做戚风蛋糕的好帮手哦。你想啊，戚风蛋糕能成功，关键就在于它在烘烤过程中能够充分蓬松、爬升。而不粘模具呢，它会阻说完了。
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不会被气疯的戚风蛋糕配方,无油低糖,目前最成功的方子不是没熟烤成饼，就是塌腰不成型，状况百出。不断失败，不停总结经验。终于让我做出完全的戚风蛋糕，无油低糖，不开裂，不回缩，蓬松柔软，细腻香是什么。 提起来有直立小尖钩就可以了。取1/3的蛋白霜混合到面糊里面翻拌均匀，再把面糊倒回蛋白霜里面翻拌均匀。倒入模具中，用筷子或者牙签划出是什么。
烘焙路上总失败?这3个关键因素你注意了吗?比如用电饭煲做戚风蛋糕，不是回缩就是像鸡蛋饼一样硬实难吃，又或者里面湿湿的像没熟；做面包呢，要么烤后塌陷，要么组织粗糙，要么烤糊了里说完了。 分离好的蛋清可以放到冰箱冷冻至边缘有冰碴，这样蛋清打发更稳定，这一点你之前注意到了吗？(注：不同的蛋清打发状态会直接影响蛋糕的成型说完了。
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