排骨汤里面放什么可以去腥味
排骨汤腥味重肉又柴?学会1招秒去血水,汤白肉嫩香翻天想吃一口嫩滑鲜香的排骨汤，却总炖出腥味重、肉又柴的“灾难”？别急，今天就来聊聊怎么把排骨炖得汤白肉嫩，连骨头缝里都透着香！最近菜市等我继续说。 炖排骨这么麻烦，买现成的不好吗？其实，自己炖的排骨汤不仅味道更香，还能根据口味调整。比如，喜欢清淡的少放盐，喜欢浓郁的可以加点香菇提等我继续说。
骨头汤去腥有妙招!这样炖汤鲜香不腻,零腥味超简单炖骨头汤总有一股怪味？别急，试试这两个小妙招！先把骨头丢进盐水里泡个半小时，盐分能逼出里头的血水和脏东西，汤底立马干净不少。焯水的时候往锅里倒半瓶啤酒，酒精一挥发，腥味全带走，肉质还嫩得不行。这些小技巧都是厨房老手压箱底的绝活，简单又管用。炖汤最怕浮沫乱飘，记得说完了。
骨头汤去腥有妙招:啤酒一加,汤浓肉香无腥味再放些姜片和葱段，水开后把浮沫彻底撇干净——这些浮沫可是腥味的罪魁祸首。最近研究发现，啤酒里的天然酶能快速分解腥味物质，比料酒效说完了。 太早放会让蛋白质凝住，汤就不鲜了。要是想补钙，可以滴两三滴醋，帮助钙质溶出，不过别放多，一点点就行。实测下来，按这个方法炖的骨汤，肉香说完了。
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