做鱼怎么不粘锅鱼肉不会碎
做红烧鱼多做2步,不粘锅不破皮,鱼肉鲜嫩不腥不柴做红烧鱼，多做“2步”，不粘锅不破皮，鱼肉鲜嫩入味，不腥不柴红烧鱼是非常受欢迎的一道硬菜，很多宴席上都能看到它，外皮焦香，内里嫩滑，鲜香入味，吃再多次都不会腻。不过，想要自己做成功这道菜，要掌握一点技巧，否则很容易翻车，出现卖相差味道差的情况。红烧鱼究竟怎么做呢？做红烧是什么。
煎鱼总是粘锅破皮?别急着下锅,这样做让鱼完美不粘锅、皮脆肉嫩鱼肉的鲜嫩、鱼皮的酥脆，往往让人忍不住一筷子接一筷子。不过，说到煎鱼，很多人都有过这样的烦恼：鱼皮总是粘锅，一翻面就破了，不仅影响外观，还让口感大打折扣。看起来简单的煎鱼，其实还真有不少门道。那怎么才能煎出鱼皮脆香、鱼肉嫩滑，而且不粘锅呢？ 今天，就给大家分享一个非说完了。
我做红烧鱼,从来不粘锅,不破皮,原来技巧这么简单!这样做不仅可以使鱼更易入味，还能防止煎制时鱼皮破裂。3.为了增加风味并减少腥味，可以在鱼身上抹上少量盐、料酒和姜片，放置15-20分钟进行腌制。注意盐不要放太多，以免影响后续调味。煎鱼技巧热锅冷油：这是确保鱼不粘锅的关键一步。先将锅加热至温热状态(可以手放在锅上方后面会介绍。
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