怎么样处理猪蹄猪毛_怎么样处理猪心
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在家卤猪蹄,为啥别人卤的香你卤的不行?大厨来解惑!把猪蹄放进去小火慢炖，炖到猪蹄骨肉分离，入口即化，这波操作直接封神！啃上一口，满满的胶原蛋白，香得你直拍大腿。再看看反例。就说我之前吧，卤猪蹄那简直就是灾难现场。我处理猪蹄的时候就马马虎虎，猪毛都没拔干净，焯水的时候也没好好撇浮沫，结果卤出来的猪蹄有股怪味。调卤料小发猫。
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烤猪蹄的配方工具：煤气灶、卤水桶2个、烤架一个、调料碗6个、刷子2把、喷灯1个。一、工艺流程猪蹄处理---卤水调配---卤制---烤制---蘸料配制二、工艺1、猪蹄处理：选进口带筋后蹄(成本低)或前蹄(单价高于后蹄),去除猪毛，可用火烤或刀刮。2、老汤调配(8kg卤水) 3、卤汤调配猪蹄卤好后，表面后面会介绍。
猪蹄怎么做好吃又简单,酒店大厨教你独家秘方,做好软烂入味猪蹄富含丰富的营养成分和胶原蛋白，具有美容养颜抗衰老的功效，还能促进儿童的生长发育，不过好多人做出来的猪蹄咬不烂，白白浪费上好食材，其实很多人做猪蹄第一步就错了，酒店大厨教你独家秘方，猪蹄软烂入味，男女老少都爱吃。买回来的猪蹄一般都是去过猪毛的，不过猪蹄还是比较好了吧！
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都说潮汕卤水是很有名,今天立冬做家人爱吃的卤水猪蹄立冬要多吃猪蹄，今天给大家分享一道非常好吃的潮汕卤猪蹄，营养美味又下饭。1. 先准备20 块钱一斤的猪蹄，把它倒入到盆子中。在这里猪蹄要选择猪前脚，同时让商家把猪蹄上的猪毛烧一烧，这样能去除猪蹄的绝大部分腥味。2. 加入适量的清水，先不要着急清洗，把猪蹄浸泡半小时，这样是什么。
精品家常菜大赏处理猪蹄将5千克的猪蹄10只，用镊子仔细拔掉猪蹄上残留的猪毛。把猪蹄放在火上(可以是炉灶的火焰或者专用的燎毛设备)进行烧燎，使猪蹄表面均匀受热，直至表面焦黄。烧燎过程中要注意不断转动猪蹄，确保各个部位都能被烧到。烧燎完成后，将猪蹄放入大盆中，用刷子蘸取热水，仔细洗后面会介绍。
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