黄鳝需要用料酒去腥吗
擂辣椒炒鳝鱼、棱瓜鲜辣椒烩蛏子、蒜香鲜辣鸡爪擂辣椒炒鳝鱼食材： 黄鳝300g(市场处理净肉)、青椒250g、姜蒜末各10g、料酒15ml、生抽12ml、盐3g、菜籽油30ml、白胡椒粉2g。步骤： 1. 鳝鱼预处理：鳝鱼切3cm段，加料酒5ml、姜蒜末5g、盐1g抓匀，腌10分钟。2. 擂辣椒制作：青椒去蒂，干锅小火煎至表皮焦皱(无需放油),盛出入碗，加是什么。
∩ω∩
＞﹏＜
石锅鳝鱼烧芸豆、老姜猪手、辣炝南瓜苗《石锅鳝鱼烧芸豆》食材&配料： 海鳝鱼350克、芸豆150克、葱15克、老姜10克、蒜10克、豆瓣酱35克、生抽50克、老抽15克、冰糖10克、盐3克、料酒20克制作步骤： 1. 鳝鱼宰杀去骨切段，加盐、料酒抓匀去腥后焯水沥干；芸豆提前泡发。2. 热油爆香姜蒜、豆瓣酱，下鳝鱼翻炒至变色还有呢？
黄焖鳝鱼、黄贡椒蒸小甲鱼、XO酱百合焗芦笋料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、盐/糖适量、高汤300ml 步骤： 1. 处理鳝鱼：鳝鱼撒粗盐搓洗去黏液，清水冲净后切段。热锅不放油，干煸鳝段至表面微焦，盛出备用5。2. 煸炒底料：热油爆香姜蒜末、剁椒，加黄豆酱炒出红油，倒入鳝段翻炒，淋料酒去腥35。3. 焖煮收汁：加高汤、生抽、老抽、糖还有呢？
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