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为什么现在的铁锅、菜刀,不如老一辈的 “老钢” 耐用?偷工减料?50、60 岁的朋友都有同感，家里30 年前的老铁锅、老菜刀用几十年不烂，现在买的新锅新刀一两年就坏，很多人骂现在的钢偷工减料，真的是这样吗？很多人骂了十几年，其实根本不是厂家黑心偷工减料，是你不知道，现在的新钢，和老一辈的老钢，根本就不是一种东西，用途、工艺，全不一样。老还有呢？

菜刀为啥磨几次就变薄卷刃?懂冶金才知道,不是刀不好这种钢含碳量高，热处理好了，硬度大、刃口薄，切肉剁骨“唰唰”响，特别锋利。可它有个弱点——脆。就像玻璃，硬是硬，但经不起反复磕碰。你还有呢？但再好的刀，也经不起乱用瞎磨。选刀看用途——常切菜选不锈钢，爱片肉剁骨选高碳钢(记得勤保养)。你家一把菜刀能用多少年？是不是也磨着还有呢？

高端菜刀不能拍蒜?是质量差吗?原来你用错了最近网上那个“高端菜刀不能拍蒜”的事，吵得沸沸扬扬，很多人骂，什么高端刀，连个蒜都拍不了，肯定是质量差，智商税，甚至有人说，这是厂家偷工减料，把钢做脆了。其实根本不是，今天就给你讲明白，为啥高端刀不能拍蒜，不是它质量差，是你用错了地方。说白了，这就是硬度和韧性的取舍，说说完了。

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