炸鱼糊怎么调又脆又不硬
炸鱼秘诀:不用面粉和淀粉,一招教你外脆里嫩无腥味这是很多人做炸鱼时所说的。其实面粉和淀粉在炸鱼时都是有用的，但是他们不懂其中的技巧，只有达到一定的比例才能炸出来好吃的鱼。最近天气逐渐的变冷，吃一些油炸类的食物肯定会很爽口的，于是在网上找到了炸鱼的方法，分享给大家。那么炸鱼的时候我们应该怎么去处理呢？ 不放后面会介绍。
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江西特色油炸鱼块,外婆的独门秘诀,炸出酥脆连刺都能吃制作炸鱼块，建议选肉质厚、刺少的鱼，如草鱼、鲈鱼、鳕鱼，其肉质细嫩，处理后鱼刺易软化。其次是独门面糊配方。面粉炸的外皮偏硬，淀粉不够酥脆，独门配方是将面粉、梗米粉、淀粉按1:1:1混合，加2个鸡蛋增香提脆，放少许泡打粉让外皮更蓬松，用啤酒代替水调面糊，二氧化碳可软化鱼刺好了吧！
(#｀′)凸
生活不易小确幸至上,揭秘自制香辣小鱼干的秘密生活不容易，但总得有点小开心的事儿。比如，自己动手做一盘香辣小鱼干，又酥又脆，香得不得了！ 选鱼，炸鱼，第一步选鱼很重要，小银鱼、小鲫鱼、小餐条鱼都行，肉嫩好入味。买回来得仔细洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，多冲洗几遍。然后用料酒和盐腌20-30分钟，让鱼入味。炸到金黄，酥脆的是什么。
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