红油怎么做又辣又红又香
选对辣椒香翻天!红油做法诀窍,你家厨房就差这招?这么做，香料的味道能融得更深，红油闻着才叫一个过瘾。做红油就像炒菜，火候得拿捏准。油太烫，香料容易糊，味道发苦；油太凉，香味出不来，白忙活。所以，热油下砂仁，冷油放小茴香，每一步都有讲究。火候对了，香料的味道才能全跑出来，红油才能又辣又香。做红油的过程，像是在厨房里搞还有呢？
红油猪肝:鲜嫩多汁川味经典,一口穿越麻辣江湖!老板娘做的红油猪肝特别出名。每到周末，我就会缠着爸妈带我去吃。那时候，我最喜欢看老板娘在厨房里忙碌的样子。只见她把猪肝切得薄薄的，然后在锅里快速翻炒，最后淋上那红彤彤的辣椒油，那香味一下子就弥漫开来，让人忍不住咽口水。我常常坐在旁边，一边看着一边馋得不行，就盼小发猫。
炼辣椒油用对油很关键,很多人用错导致不红不辣不香!那肯定就是红油了，高先生师傅曾经跟我说过，要看一个厨师的水平怎么样，要看他练的红油，红不红香不香，辣不辣，但这个问题的话，高先生走过很后面会介绍。 所以说想要练出又红又辣，又香了红油出来，必须要选对油和油的用法，在这一点，有很多人都做错过，不过这里高先生推荐大家用冷油加热油这种方后面会介绍。
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